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鲜椒酱的制作方法
编辑:卫辉市曹阿姨食品有限责任公司   时间:2016-11-28

 家庭自制鲜椒酱的做法一:

  原料:辣椒、蒜、盐、度数较高的酒

  1、将辣椒和蒜洗干净,晾干,制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。

  2、将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎,放在碗里搅拌以下,然后撒入少量食盐。

  3、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

  4、将辣椒酱搅拌均匀装到瓶子里,密封一个月,在密封的过程中,中间不要打开。

  小贴士:辣椒酱遇水或者油容易变质,因此在制作或者食用的过程中,都不能沾水或者油。食用时需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外,瓶子一定要比较密封。

  家庭自制鲜椒酱的做法二:

  材料:鸡心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶酱

  做法:1、起油锅将花椒粒以小火爆香,再将花椒粒捞出。

  2、姜切片、蒜头剥皮(整颗)、鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开,把辣椒油加入锅中的花椒油中,把姜片、蒜头鸡心小辣椒或朝天椒入锅煸到干捞出。

  3、把辣椒粉到入油中,翻炒至香味出来,到入沙茶酱翻炒均匀既可。

  如何自制鲜椒酱?自制辣椒酱一般有腌制的和过油的两种,看您自己更喜欢哪种口味。以上是两种最基本的家庭自制辣椒酱的做法,其它原料的可以根据自己的口味酌情添加。


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