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辣椒油代理要先了解下辣椒油的多种做法
编辑:卫辉市曹阿姨食品有限责任公司   时间:2017-08-24

辣椒油是很多餐饮中都不可缺少的调味品,比如夏天的凉皮凉面,或者是夜市的凉菜系列,都是少不了辣椒油,因此也有越来越多的人选择辣椒油代理,今天就带大家来了解一下关于辣椒油很多不同的做法大全;

第一个就是辣椒红油:   

一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。  

自制花椒辣椒油:   

取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。  

辣椒油的做法:  

备料:要上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量添加  

下面就是制作了:

烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。

之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。   

1、沿海地区辣椒油    

调料 色拉油15千克,紫草500克,干红辣椒面5千克,姜片500克,大葱(剖两半)1千克,大蒜(拍破)350克,香草50克,香菜250克,洋葱丝500克,香油2500克,陈醋30克。 

制作   

1.将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热,下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香,关火,捞出所有料渣。 

2.待油温降至四、五成热时,下入辣椒面搅匀,然后滴入陈醋激一下,静置24小时即成。

辣椒油代理分享制作的关键点   

1.辣椒面应选色红味正的。 

2.姜片、大葱、香菜、香草、大蒜、洋葱丝应炸至稍微带点黄色,但不可炸糊,否则影响口味。

3.下辣椒面时应边下边搅,同时避免油溢出。 

4.滴醋时应均匀地转圈滴。

辣椒油代理介绍辣椒油具有促进血液循环、使面色红润,还有增进食欲的作用,因此在生活中适量的食用辛辣食品,对身体是有些许好处的,但是不要过度食用哦;

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