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辣椒油代理代加工厂分享辣椒油要怎么炸才香?
编辑:卫辉市曹阿姨食品有限责任公司   时间:2017-09-06

 

辣椒油外观看着红火的,非常诱人,味道也很香辣,最重要的就是辣椒油非常广泛的用于各种菜品餐饮中,是百搭的餐饮配料,今天辣椒油代理代加工厂就来介绍一下关于非常香的辣椒油的做法。

1、炸辣椒油的油,最好是用菜籽油。

菜籽油是油菜花花期过后结出来的籽榨的油,颜色金黄,有股独特的香味,这点是一般色拉油,橄榄油之流没法比拟的。在实在找不到菜籽油的情况下,就用色拉油替代吧,色和味都略逊色一些,但也算能用。至于橄榄油就算了吧,它是正经好油,但用来炸辣椒油实在不合适。

2、油和辣椒面混合时要分三次加。

下面辣椒油代加工厂就来介绍一下关于那么香的辣椒油是怎么制作出来的呢?做法是什么呢?

材料:辣椒面50克,白芝麻8克,菜籽油150克,花椒面5克

辣椒油代理代加工厂卫辉市曹阿姨食品有限责任公司

做法:

1.菜籽油倒入锅中,加热到油温220度左右。如果是用菜籽油,在加热过程中油会产生泡泡,但加热到220度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油,也没有温度计,可以拿一根完全无水的小葱放进油锅,如果葱入锅马上就糊了,这时侯油温就好了。

2.把炸好的菜籽油静置2分钟,倒进一个干净的无水的大碗里。注意,碗一定要大,因为后面辣椒面倒进去搅拌的时侯会出现泡沫,碗小的话不方便操作,容易烫到手。

3.加入白芝麻搅匀。

4.接着倒入三分之一用量的辣椒面,搅匀,停留半分钟。辣椒面放进去后要多搅动,让其受热均匀,这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高,能很好的激发红油的颜色。

5.再倒三分之一辣椒面进去,再次搅匀,静置半分钟。这次的油温会让香味更大程度上释放。

6.然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去,搅匀即可。

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