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咸鲜香辣豆豉酱的做法
编辑:卫辉市曹阿姨食品有限责任公司   时间:2017-10-23

豆豉酱,是很多朋友们都很喜欢的调味品,都想自制豆豉酱,但是不知道怎么做出来那种咸鲜香辣的豆豉酱,那么今天小编就来介绍一下美味豆豉酱的做法吧!

首先要把准备好的材料备好:干豆豉200克,干辣椒100克,花生仁50克,熟黄豆面40克,白芝麻20克,小料(花椒5克,葱片、拍松的蒜子各20克,八角2颗),白糖10克,盐5克,色拉油75克,红油30克,当然具体的用料可以根据自己的口感来控制的哦

下面就是豆豉酱的制作方法了 

1.把干豆豉加入色拉油20克拌匀,然后上笼蒸20分钟之后 ,就可以取出了。

2.锅上火,放入花生仁和芝麻,小火炒至半熟,加盐1克炒出咸香味,取出。

3.锅内放入色拉油55克烧热,放小料炸香,再放入干辣椒炸至焦香,取出。

4.将步骤1、2、3的用料混合,再加入熟黄豆面、白糖、剩余的盐、红油调匀,放入料理机中打成酱,取出即可。

很多人喜欢吃豆豉酱,还有一个原因就是豆豉酱可以搭配很多主食或者小吃来吃哦,宜做烤菜、炸菜和一些生食蔬菜的蘸碟,也可用来给蒸菜调味。

关于咸鲜香辣的豆豉酱的做法,就介绍到这里了,下面来介绍一下豆豉酱在制作的过程中一些注意事项

1.炸辣椒和花椒时一定要保持小火,否则炒焦了原料易发苦,影响味道。

2.酱料的搅拌时间勿长,使其呈颗粒状即可。

3.制酱时用油量要多,以装瓶后表面有一层油为佳。

把制作方法掌握好,不愁做不到美味可口的豆豉酱咯

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