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自制油泼辣子
编辑:卫辉市曹阿姨食品有限责任公司   时间:2018-04-27

        油泼辣子是很多人家中的常备调料,拌凉菜时放上一小勺,又香又辣,非常下饭。今天就为大家介绍一下自制油泼辣子的做法吧。

1、在500g甘谷辣椒粉内,混入50g蒜末、100g盐、5g糖、10g花椒粉、100g芝麻,150g花生仁碎。

2、锅中烧热1000ml菜籽油,直至冒出青烟(约140度左右),然后晾5分钟(因为油温过高会导致接触到的辣料变黑)。

3、将烧热的油分三次浇在混合好的辣椒粉里,每浇一次搅拌一下,并在第二次浇油前加入15g陈醋;直到油和辣椒粉充分混合,并且油的高度没过辣椒粉为止。

4、充分晾凉后密封装瓶。

用来干拌好吃
1、备一口干净无水无油的锅,将500g辣椒粉在热锅中干炒(不放油)出香气,盛出混入100g芝麻,备用。

2、锅中倒入1000ml菜籽油,先不开火,加入花生,开小火加热(在油慢热的过程中,花生不容易焦糊)至花生皮变色。

3、把炒香的辣椒粉倒入花生油锅,加10g盐、5g糖和10g花椒粉,拌匀。整个过程均为小火,避免发黑发苦。

4、重逢晾凉后密封装瓶。

          以上就是自制油泼辣子的做法了,您学会了吗?可以试着多尝试几次,做出来的味道肯定会有不同的风味。

 

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