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自制鲜椒酱做法步骤
编辑:卫辉市曹阿姨食品有限责任公司   时间:2018-07-16

     鲜椒酱是家里喜欢的一种酱料,吃菜的时候加入一点简直是太美味了。今天小编为大家带来一份鲜鲜椒酱的做法及配方,希望能够帮助到大家。

1.将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。

2.辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。

3.将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的鲜椒酱。

烹饪技巧

1、红辣椒选择光滑的,没虫眼的漂亮新鲜辣椒。
2、加了姜,蒜的辣椒酱更香。

                                       


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