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豆鼓酱和面鼓酱的区别
编辑:卫辉市曹阿姨食品有限责任公司   时间:2018-08-17

      豆豉酱是豆豉为原料做的酱。用材料:豆豉80公克,蒜末20公克,姜末5公克,辣椒末5公克,红葱头末10公克,酱油1.5大匙,细砂糖1茶匙,米酒1大匙,水50㏄。

      豆豉酱是把黄豆或者黑豆泡透之后,经过发酵而制成的一种调味品,豆豉酱既可以搭配多种菜品烹饪成美味佳肴,而且还可以入药,对缓解一些疾病很有作用,豆豉酱独具特色,流传到的地方很多,越来越深受人们的喜爱。

     面豉酱常见的种类包括赤面豉酱(aka miso),以大麦制成,质感坚硬厚实,味道偏咸,多用于汤品、炖品及烘烤、蒸、焖、煲等料理;至于白面豉酱(shiro miso)味道适中,口感清淡。面豉酱则是由小麦、大麦、大豆等多种农作物发酵而成的,所以味道很丰富,酱也很有质感,味道偏咸一些,也可以用于蒸、炒、煮等吃法中。

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